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Schrat Schrat ist männlich
Diplomat




Dabei seit: 09 Jan, 2011
Beiträge: 3218

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Hallo,
ja, ich stelle auch oft fest, daß manche Früchte, die roh so lecker schmecken, verarbeitet als Gelee oder Likör nur wenig reizvoll schmecken.

Ich habe heute bereits Schlehen gepflückt. Eigentlich zu früh, andererseits zu spät: Die Früchte habe ich von abgeschnittenen Zweigen gepflückt, dia haufenweise am Wegesrand lagen. Das Grünflächenamt hat heute mit der Heckenschere zugeschlagen.


19 Sep, 2012 20:38 41 Schrat ist offline Email an Schrat senden Beiträge von Schrat suchen Nehmen Sie Schrat in Ihre Freundesliste auf
chris1975 chris1975 ist männlich
Salatkopf


Dabei seit: 26 Aug, 2012
Beiträge: 56

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Ich koch jedes Jahr viel zu viel Marmelade :-))
.........letztes Jahr hab ich sogar Walderdbeermarmelade gekocht ..............nach ca 5 Stunden sammeln, einem riesen Spaziergang mit Hund und 3 Zecken später ...........hatte ich dann doch soooooooooo viele zusammen das ich 4 KLEINE Gläschen bekommen hab :-)) Aber so verrrückt werd ich nichtmehr sein denn ich muß sagen das die Walderdbeermarmelade komischerweise nicht viel anders geschmeckt hatte als die Himbeermarmelade ausem Wald( meine die Himbeeren *lach*)

gruß Chris

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Würde ich immer nur das tun was anderen gefällt, so würde auf meinem Grabstein stehen ......" Er führte ein tolles Leben das allen gefallen hat ...nur ihm nicht "

01 Sep, 2012 12:16 47 chris1975 ist offline Email an chris1975 senden Beiträge von chris1975 suchen Nehmen Sie chris1975 in Ihre Freundesliste auf
Schrat Schrat ist männlich
Diplomat




Dabei seit: 09 Jan, 2011
Beiträge: 3218

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Hallo Chris,
Du kochst auch Holundermarmelade? Dann bist Du in diesem Forum richtig. smile
Bei uns gibt es in diesem Jahr Fliederbeeren (so heißen sie hier im Norden) in Massen. Leider gibt es dafür nur ganz wenige Schlehen.
Die letzte Nacht war hier die kälteste seit Monaten: Nur 10,5°C.

01 Sep, 2012 11:49 41 Schrat ist offline Email an Schrat senden Beiträge von Schrat suchen Nehmen Sie Schrat in Ihre Freundesliste auf
chris1975 chris1975 ist männlich
Salatkopf


Dabei seit: 26 Aug, 2012
Beiträge: 56

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Bei uns wird es dieses Jahr mit em Holunder schon wieder nix :-(( es ist schon viel zu kalt und wenn doch ein paar Beeren reifen sind die Vögel schneller. Seit 2009 konnte ich keine Holundermarmelade mehr kochen :-((

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Würde ich immer nur das tun was anderen gefällt, so würde auf meinem Grabstein stehen ......" Er führte ein tolles Leben das allen gefallen hat ...nur ihm nicht "

01 Sep, 2012 10:07 31 chris1975 ist offline Email an chris1975 senden Beiträge von chris1975 suchen Nehmen Sie chris1975 in Ihre Freundesliste auf
ChineseDragon
Administrator




Dabei seit: 09 Jan, 2011
Beiträge: 1154

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Doch, es hat wild wachsenden Holunder.
Die Beeren sind aber immer noch ganz grün.
Selbstverständlich wird der Holunder auch diesen Herbst beim Schneiden einen Vorteil gegenüber anderen Ufergehölzen erhalten.

Ich höre schon Sprüche über meinen "hochalpinen" Garten. Zunge raus

In den echten hochalpinen Gebieten hat es heute schon wieder soviel geschneit, dass der eine oder andere Pass gesperrt wurde.

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Es gibt keine dummen Fragen, es gibt nur dumme Antworten.

31 Aug, 2012 22:55 48 ChineseDragon ist offline Email an ChineseDragon senden Beiträge von ChineseDragon suchen Nehmen Sie ChineseDragon in Ihre Freundesliste auf
Schrat Schrat ist männlich
Diplomat




Dabei seit: 09 Jan, 2011
Beiträge: 3218

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Hallo,

@ ChineseDragon: Gibt es am Ufer der Necker keine Sträucher mit Wildfrüchten?

In der Zwischenzeit habe ich Likör aus Spätblühenden Traubenkirschen und Kornelkirschen angesetzt. Morgen werde ich Kornelkirschenmarmelade ausprobieren.

In diesem Jahr sind die Cornus-mas-Sträucher voller Früchte, die Einzelfrüchte sind dadurch aber wesentlich kleiner, als im letzten Jahr.


30 Aug, 2012 23:52 06 Schrat ist offline Email an Schrat senden Beiträge von Schrat suchen Nehmen Sie Schrat in Ihre Freundesliste auf
ChineseDragon
Administrator




Dabei seit: 09 Jan, 2011
Beiträge: 1154

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Besonders viele Früchte konnte ich dieses Jahr noch nicht ernten, denn
- der Holunder ist noch gar nicht reif
- die Johannisbeeren konnte man an 2 Händen abzählen
- die Stachelbeeren wurden von den Vögeln gefressen
- die Aroniabeeren sind noch nicht reif
- aus der Blüte am Zwetschgenbaum hat sich keine Frucht entwickelt
- eine von 2 Kornelkirschen ist gestorben (Spätfrost)
- die Felsenbirne hat wegen Jugendlichkeit nicht geblüht
- es haben sich auch keine Quitten entwickelt

Die Maibeeren ergaben ein wenig Naschwerk direkt vom Strauch. Vom Aroma her waren sie eher säuerlich, was sich aber in den nächsten Jahren mit zunehmendem Wachstum und Angewöhnung an den Standort ändern könnte.



Ich bin darüber aber nicht enttäuscht, schliesslich sind die Pflanzen mit Ausnahme des wildwachsenden Holunders noch sehr jung.

_______________
Es gibt keine dummen Fragen, es gibt nur dumme Antworten.

10 Aug, 2012 23:59 46 ChineseDragon ist offline Email an ChineseDragon senden Beiträge von ChineseDragon suchen Nehmen Sie ChineseDragon in Ihre Freundesliste auf
Schrat Schrat ist männlich
Diplomat




Dabei seit: 09 Jan, 2011
Beiträge: 3218

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Hallo,
gestern habe ich im Dampfentsafter Saft aus Mahonienfrüchten gemacht. Er schmeckt sehr sauer aber fruchtig. Ich habe den Saft mit viel Apfelsaft zu Mahonien-Apfel-Gelee weiter verarbeitet.





Ich habe jetzt ein Rezept für Holunderbeerenlikör gefunden, in dem gekochter Saft und zusätzlich frische Beeren benutzt werden.

30 Jul, 2012 20:32 22 Schrat ist offline Email an Schrat senden Beiträge von Schrat suchen Nehmen Sie Schrat in Ihre Freundesliste auf
Schrat Schrat ist männlich
Diplomat




Dabei seit: 09 Jan, 2011
Beiträge: 3218

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Hallo,
ich habe bisher nur die üblichen Früchte verwendet:
Aus Holunderbeeren und Schlehen habe ich Saft gekocht.
Aus Quitten habe ich Gelee und Quittenbrot gemacht, aus Himbeeren Himbeeressig und Likör und aus Vogelkirschen auch Likör. Aus unreifen Walnüssen mache ich einen Magenbitter.
Wollt Ihr Rezepte?

Gruß vom Schrat

17 Jul, 2012 16:33 16 Schrat ist offline Email an Schrat senden Beiträge von Schrat suchen Nehmen Sie Schrat in Ihre Freundesliste auf
Schrat Schrat ist männlich
Diplomat




Dabei seit: 09 Jan, 2011
Beiträge: 3218

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Hallo,
nein, ich nutze nicht all diese Pflanzen. Viele dieser Pflanzen gelten hier ja als ungenießbar oder sogar giftig. Aber hier im Forum gibt es ja Gartenfreunde aus anderen Landschaften und Staaten, da möchte ich gerne einmal wissen, was Euch alles bekannt ist.
Ich habe gelesen, daß man Früchte von Feuerdorn und Kirschlorbeer verwerten kann. Ich hielt sie für giftig. Aus den Beeren des Gewöhnlichen Schneeballs soll man in der Türkei ein Erfrischungsgetränk machen (Ich habe einen Versuch gestartet, aber abgebrochen. Die Früchte stinken kräftig nach Buttersäure.) Die Indianer Nordamerikas sollen aus den Früchten des Essigbaumes ein Erfrischungsgetränk hergestellt haben. Ich werde es natürlich auch ausprobieren.

Was habt Ihr denn schon alles ausprobiert? Mich interessieren natürlich auch die Reinfälle. Wenn etwas absolut nicht schmeckt, dann muß ich es ja nicht nachmachen. Deshalb plaudert einmal ein bißchen aus Eurer Wildfruchtküche.

Bei den Fotos fehlen natürlich die Hagebutten. Ich habe gar kein Foto der Hundsrose. Oder macht Ihr auch aus Hagebutten anderer Rosen leckere Sachen?
Aus Blüten stark duftender Rosen, vor allem der Kartoffelrose, mache ich Rosenlikör. Der Duft des Likörs ist umwerfend. smile

Liebe Grüße vom Schrat

16 Jul, 2012 21:16 43 Schrat ist offline Email an Schrat senden Beiträge von Schrat suchen Nehmen Sie Schrat in Ihre Freundesliste auf
flori flori ist weiblich
Apfelbaum


Dabei seit: 19 Dec, 2011
Beiträge: 567

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Das alles nutzt du - wow.

_______________
Bin die Flori ne.

http://www.berggarten-hannover.de/

16 Jul, 2012 20:59 53 flori ist offline Email an flori senden Beiträge von flori suchen Nehmen Sie flori in Ihre Freundesliste auf AIM Screenname: - YIM Screenname: -
Schrat Schrat ist männlich
Diplomat




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Noch mehr Bilder:


Echte Mehlbeere - Sorbus aria


Vogelbeere/Eberesche - Sorbus aucuparia



Speierling - Sorbus domestica



Schwedische Mehlbeere - Sorbus intermedia



Ulme - Ulmus spec.



Wald-Heidelbeere Vaccinium myrtillus



Moosbeere - Vaccinium occicoccus



Preiselbeere - Vaccinium vitis-idaea



Gewöhnlicher Schneeball - Viburnum opulus

16 Jul, 2012 12:42 12 Schrat ist offline Email an Schrat senden Beiträge von Schrat suchen Nehmen Sie Schrat in Ihre Freundesliste auf
flori flori ist weiblich
Apfelbaum


Dabei seit: 19 Dec, 2011
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Wieso schlecht werden, wenn ich sie erwärmen würde, gingen 1. viele guten Inhaltsstoffe verloren
2. müsste ich sie ja entsaftet verwenden.

So halt nicht.
ich fülle eine halbe Flasche mit Beeren auf (gewaschen usw.)
Den Rest fülle ich mit den anderen Zutaten einfach auf.
Zum Winter (rechtzeitig) kann ich es dann endlich als Fiebermittel einsetzen.*hihi*

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Bin die Flori ne.

http://www.berggarten-hannover.de/

15 Jul, 2012 15:43 33 flori ist offline Email an flori senden Beiträge von flori suchen Nehmen Sie flori in Ihre Freundesliste auf AIM Screenname: - YIM Screenname: -
Schrat Schrat ist männlich
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Hallo flori,
kalt aufgesetzt? bekommt man denn nicht Durchfall und Brechreiz, wenn man die Beeren nicht kocht? Hmm, vielleicht passiert ja nichts, wenn man nicht mehr als ein Schnapsglas täglich trinkt.

Gruß vom Schrat

14 Jul, 2012 20:48 15 Schrat ist offline Email an Schrat senden Beiträge von Schrat suchen Nehmen Sie Schrat in Ihre Freundesliste auf
flori flori ist weiblich
Apfelbaum


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Zitat:
Original von Schrat
Hallo Flori,
ich habe auch Aufgesetzten aus Holunderblüten und Zitronenscheiben, Kandiszucker und Wodka gemacht. Machst Du den Likör aus den Beeren?

Gruß vom Schrat


Ja, nur aus den Beeren-kalt aufgesetzt.

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14 Jul, 2012 19:51 51 flori ist offline Email an flori senden Beiträge von flori suchen Nehmen Sie flori in Ihre Freundesliste auf AIM Screenname: - YIM Screenname: -
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Feuerdorn - Pyracantha coccinea



Essigbaum - Rhus typhina



Schwarze Honigbeere - Ribes divaricatum



Blut-Johannisbeere - Ribes sanguineum



Stachelbeere - Ribes uva-crispa



Kratzbeere - Rubus caesius



Himbeere - Rubus idaeus



Brombeere - Rubus sect. Rubus



Schwarzer Holunder - Sambucus nigra



Roter Holunder - Sambucus racemosa

14 Jul, 2012 18:16 45 Schrat ist offline Email an Schrat senden Beiträge von Schrat suchen Nehmen Sie Schrat in Ihre Freundesliste auf
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Maibeere - Lonicera caerulea kamtschatica



Wolfsdorn/Gojibeere - Lycium barbarum



Mahonie - Mahonia aquifolium



Mispel - Mespilus germanica



Weiße Maulbeere - Morus alba



Schwarze Maulbeere - Morus nigra



Vogelkirsche - Prunus avium



Gewöhnliche Traubenkirsche - Prunus padus



Spätblühende Traubenkirsche - Prunus serotina



Schlehe - Prunus spinosa

14 Jul, 2012 18:00 36 Schrat ist offline Email an Schrat senden Beiträge von Schrat suchen Nehmen Sie Schrat in Ihre Freundesliste auf
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Hallo Flori,
ich habe auch Aufgesetzten aus Holunderblüten und Zitronenscheiben, Kandiszucker und Wodka gemacht. Machst Du den Likör aus den Beeren?

Gruß vom Schrat

14 Jul, 2012 17:09 42 Schrat ist offline Email an Schrat senden Beiträge von Schrat suchen Nehmen Sie Schrat in Ihre Freundesliste auf
flori flori ist weiblich
Apfelbaum


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Ich nutze den Holunder im Zusammenhang mit Kandiszucker, Vanillestange und Hochprozentigen....

Sorry.

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Bin die Flori ne.

http://www.berggarten-hannover.de/

14 Jul, 2012 16:45 07 flori ist offline Email an flori senden Beiträge von flori suchen Nehmen Sie flori in Ihre Freundesliste auf AIM Screenname: - YIM Screenname: -
Schrat Schrat ist männlich
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Hier geht die Liste mit Fotos weiter:


Quitte - Cydonia oblonga



Blaugurke Decaisnea fargesii (Foto von Matta)



Essbare Ölweide - Elaeagnus multiflora



Buche Fagus sylvatica



Esche - Fraxinus excelsior



Niedere Scheinbeere - Gaultheria procumbens



Shallon-Beere - Gaultheria shallon



Ginkgo - Ginkgo biloba



Sanddorn - Hippophaë rhamnoides



Walnuss - Juglans regia

14 Jul, 2012 15:40 19 Schrat ist offline Email an Schrat senden Beiträge von Schrat suchen Nehmen Sie Schrat in Ihre Freundesliste auf
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